賣場剩食太多 如何起死回生?
《重點摘要》大賣場與超商為了控管商品品質和賣相，報廢的剩食多的像山!西歐提出食物銀行，將食物資源送到需要的人手上，但因為新鮮控管和食物安全的問題，要捐到食物銀行還是有些難度，企業和政府又要如何攜手改善剩食問題，另外廚餘問題不妥善處理可能會造成食物供應鏈汙染。
- 剩食量大，衍生的廚餘處理問題也讓環保局手忙腳亂
量販超商 年丟40億剩食
太浪費！台灣連鎖通路商一年恐丟掉40億台幣的剩食。主婦聯盟今天公布「台灣量販店及超市剩食現況初探」調查報告，發現量販連鎖超市的剩食量大，通路商大多回應，丟最多的分別是蔬菜、水果和肉類。57%受調查的店家認為，這三種生鮮因為保存期限短，被丟棄的情況嚴重。
剩食有42%通路商回覆賣給養豬戶當飼料、29%通路商剩食當廚餘焚化燒掉，21%通路商減價促銷，5%通路做成熟食賣出，也有退貨給供應商。
很少通路商會捐給社福單位、食物銀行或民間團體，主要是因為法令上並沒有免責，若轉捐出去，吃了出問題，通路商不想因此惹麻煩，因此，即使捐出去也僅限於糖果餅乾罐頭等乾貨，並不會捐生鮮食品。
好市多、大潤發廚餘不明再挨罰
新北市府6日起陸續稽查全市222間超市、量販店、養豬場，首波稽查20間業者，6家廚餘標示不全、清運契約瑕疵、網路申報不實，不合格率達30％，其中，好市多、大潤發更是二度中獎，分別被罰3到9萬元。
環保局主要稽查廚餘與再利用機構清運契約紀錄、廚餘及廢食用油貯存情形、列管事業網路申報廢棄物，避免廚餘流入食品供應鏈。
環保局也指出，超市與清運業者間契約有誤、申報數量不實，即便食品前端通路無虞，但後端廚餘處理再利用，仍嚴重影響民眾「食」的權益，要求違規業者立即改善，並擇期複查，5月底將全數稽查完畢。
- 可能的解決方案有策略減量和存入食物銀行，大潤發和好市多的說法是...
剩食減量 量販拚促銷、超商盯進貨
通路商一致表示，從進貨端精準把關才是治本之道。大潤發與愛買另有分波段促銷即期品，超商部分則善用大數據資料庫，作為每日進貨參考依據。至於丟最多的蔬菜、水果與肉類，因有食安風險考量，較難捐給弱勢團體。
大潤發表示，會在過期前三個月下架並退還給廠商，生鮮類產品若當日沒賣完就須報廢，交給合法業者做廚餘處理。愛買針對餅乾、飲料等保存期限較長的乾貨，會採不同天數波段促銷。
好市多剩食均和處理廠商簽約，交給畜牧場養殖業做飼料。7-11會定期將即期品做報廢；全家強調，因飯糰、麵食保存期限短，且需要低溫保存，捐到食物銀行有難度，要減少報廢，訂量須夠精準，。
國內團體籲修法 過了賞味期…捐食物銀行當存糧
過期食品都到哪兒了？在國內多數以廢棄物方式處理或送回原供應商。在西歐，善心人士或企業會把即將到期或過期但仍可食用的糧食捐贈給食物銀行，由志工統籌分配後將物資送到育幼院、老人院或有需要的個人與團體，讓資源獲得最有效的利用。
食物銀行的物資多半由教會與善心人士捐贈，存糧有限，為了避免有人濫用食物銀行系統，食物銀行有一套查核制度。若醫師或社工認為求助者的確需要食物銀行資助（即使只是短時間），就會給對方兌換券，憑兌換券就可換取3天的糧食。
圖片來源：Hungju Lu
