專業協助社福團體 張榮發基金會辦食安講座

作者/譯者:自由時報/陳炳宏

《重點摘要》張榮發基金會邀請衛福部食品管理署、長榮桂冠酒店、SGS食品服務部及27個社福單位,舉辦「社福團體食品安全講座」,不僅有專業講師授課,會後更有專家諮詢團隊實地輔導,希望能促成社福單位的永續發展。

 

為協助北區身心障礙庇護工場、教養院等社福團體,提升自製食品安全衛生,張榮發基金會於今日邀集衛福部食品藥物管理署、長榮桂冠酒店、以及SGS食品服務部等產官單位,於張榮發基金會舉辦「社福團體食品安全講座」,共計有新北慈泰庇護工場等27個社福單位參與,希望透過專業協助,可以解決民眾對社福團體食品的疑慮,期望每年有效提升社福團體食品銷售率510%

張榮發基金會執行長鍾德美表示,此次首度結合政府單位及業界知名檢驗機構和飯店,透過課程、實地輔導等方式,提升社福團體的食品衛生及品質 「社福團體食品安全講座」將以法規、實作及檢驗三大部分做為課程主軸。

鍾德美表示,此次將由長榮桂冠酒店的主廚分享食品業者基本的法規GHP與品管經驗,SGS派專業講師授課,課程結束後將會建立專家諮詢團隊進行實地輔導,並提供檢驗優惠,希望透過專業的協助,讓民眾對於社福團體自製食品不再有疑慮,將一次性的愛心化作永久支持的力量。

SGS食品安全部任志正博士表示:一般社福單位,最容易發生的問題是在製程上有些盲點,導致產品的小瑕疵,過去曾有社福單位在製作點心時,散熱還不完全即封袋,造成水氣無法散去而發霉,經過輔導後,食品散熱完全,水氣蒸發就解決了這樣的問題,此外也會加強輔導製程中的衛生安全操作。

長榮國際旅業部副廚藝總監才悅表示,一般社福單位的食品製作比較重視實際操作,對於原料來源就不苛求,但長榮體系為了要確保食安無虞,就要重視原物料的源頭管理,從農場到餐桌,每個環節流程都要講究。

才悅強調,所使用的原物料工廠,一定要求工廠有登錄、認證,才能做追蹤溯源,廠商也會多找幾家,並定期確認其供應狀況,整個流程也符合HACCP評鑑的SOP,一旦有狀況,也能立即導入矯正措施或回收機制,達到品質保證。

鍾德美表示,期盼透過各界的協助,讓這些社福團體能逐步成長為社會企業,邁向永續之路。

圖片來源:Kang-min Liu

資料來源:自由時報

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