吃素環保救地球?十大傷害環境食物排行,蘆筍榜上有名

丹麥全球暖化氣候責任稅減碳

作者/譯者:關鍵評論/翁世航

《重點摘要》近年,考慮養生以及環保意識而選擇吃素的人變多了,但吃素真的就比吃肉還環保嗎?事實上,考慮環境因素,吃素真的比吃肉還能降低能源負荷。但是有些蔬菜水果是舶來品,因收成後需要保持水份與新鮮度,多使用空運,運輸里程高、運輸工具排碳量高。吃素確實能降低碳排,但是也要吃對才行。

 

吃素就能環保救地球?北極熊為了生存而追殺熊寶寶、南北極正隨氣候暖化而消融,比起這些新聞,讓你能更切身感受到環境的惡化,莫過於一年比一年每個更熱的夏天與更冷的冬天,與越來越多的空污日數,氣候變遷、環境惡化的新聞已經越來越讓人們感到理所當然,從日常生活消費的選擇就變得日益重要。
近年,考慮養生,環保意識而選擇吃素的人變多了,但吃素真的就比吃肉還環保嗎?


考慮環境因素,吃素還真的比吃肉還能降低能源負荷

用水量:

Green Monday(週一無肉日)網站指出光是一天的用水量,吃素者省下的水量就夠提供一個人淋浴20次。

碳排量:

一份日前由美國自然資源保護協會(Natural Resources Defense Council, NRDC)公布的報告指出,美國人因為健康以及其他因素,10年(2004-2015)來統計美國對牛肉的食用量降低了19%,而因此降低的碳排量約等同於3900萬的車輛碳排量。報告顯示,美國人降低了食用牛與豬肉的數量,同時吃了比以往更多的起士、奶油以及蔬菜。
關於牛肉產生溫室氣體的嚴重性,由2016年中李奧納多監製拍攝的火熱環境影片《洪水來臨前》就可看出,其中一段就提到熱帶森林遭到砍伐的所有原因中,最主要的因素是牛肉。片中提到:「養牛是世上使用資源效率最差的活動,在美國有47%的土地用在食品生產上,其中最大的部份被用來種植牛飼料,而種植面積只有1%是用來生產人直接可以食用的蔬果,像是水果、蔬菜、堅果等,最重要的是,牛隻產生的甲烷(CH2),1個甲烷分子就等於23個二氧化碳分子。」
「美國溫室氣體總排放量的10%~12%是來自畜牧業,光是改吃其他肉類就能對環境有很大影響,像是飼養雞肉需要用的土地面積即為飼養肉牛的20%,溫室氣體的排放量是10%,若跟稻米、馬鈴薯或小麥相比,牛肉需要的土地面積則高達50倍。」
令人驚奇的是,這份報告中指出的十大對環境傷害的食物中,蘆筍與甲殼魚類榜上有名,引起許多網友討論。
事實上,此排名對象針對美國境內消費,根據國家地理頻道美國網站一篇報導指出,美國境內蘆筍消費,多產自祕魯,因收成後需要保持水份與新鮮度,多使用空運,運輸里程高、運輸工具排碳量高,因此在十大排碳量榜上有名。

 

降低排碳不能只靠個人良心:丹麥計畫徵收「氣候責任稅」

丹麥倫理委員會認為「極端氣候變遷是一項道德議題」,2016年4月向國會提案立法針對紅肉增收「氣候責任稅」(climate tax)。即使至今為止仍還在提案階段,但此舉等於向全民宣告,氣候變遷責任不再是個人選擇,而涉關全民福祉:
這項提案獲得倫理委員會17位委員中的14位贊成,目前正由政府單位研議是否實施。食力網站在一篇針對牛肉徵收「氣候責任稅」報導中整理,此舉將會帶來的正面影響:

  1. 向丹麥社會宣告:人民有必要重視減少攝取「破壞氣候的食物」
  2. 價格為購物的決定性指標,稅收能有效引導消費者選擇「低破壞性食物」
  3. 使道德意識感重、遵從環保飲食生活的消費者獲得更多支持與共鳴

 

人每天都要吃 吃什麼到底要怎麼選才對

我們已經知道普遍來說吃素比吃肉來得環保,但改變非一朝一夕,如果真的要吃肉,應該怎麼選比較好,根據行政院環保署公布的數據:瑞典友善環境食物選擇指南,就指出當要選擇肉類時,除了盡量選擇當地生產的肉類以外,選擇順序建議以雞肉、豬肉這類為優先,原因在於牛羊生產過程大量使用飼料,產生較多溫室氣體排放,遠較豬肉及雞肉為多,牛羊肉類每公斤產生15到25公斤溫室氣體,豬肉及雞肉每公斤產生大約2及5公斤之溫室氣體。
不管是肉食或蔬食,站在考慮碳排量的立場,優先選擇在地生產的食物,勝於食用進口食品。台北市市場處也曾為文指出,多到地方的果菜市場選購,勝於到超市購買食物。選擇當季食材,不僅新鮮有益健康,且冷藏保存成本低,也代表食物哩程數低,購買在地食材還能保護本地農民收入。
光是你一餐選擇吃什麼,都可以為你想要的世界和更健康的生活投票,就別讓火力發電廠或更嚴重的環境污染成為我們無所作為的擋箭牌,以上這些用刀叉就能降低碳排量的日常選擇小撇步,對你生活的影響或許不算太大,卻能讓你為環境變得更好投下一票。

 

延伸閱讀:瑞典友善環境食物選擇指南


圖片來源/資料來源:關鍵評論

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