中國與沃爾瑪協作引進區塊鏈 進入食品追溯新紀元

中國區塊鏈沃爾瑪食品安全

作者/譯者:食力foodNEXT/張越評

《重點摘要》沃爾瑪三月底在中國成立食品安全合作中心,在未來5年內將投資2500萬美元幫助中國的食品安全升級。為了實現這項目標,首先需要的就是供應鏈各環節之間的合作,該食安中心首批推出的項目即是「區塊鏈技術」,將境內、境外參與各方原本分散獨立的訊息串連起來,從而提升訊息的透明度及可追溯性,便可進一步保障跨境食品安全。

 

拜現代發達的食品供應鏈所賜,無論我們住在哪,我們都能不加考慮是否當地或當令,買到無數跨國的食品,但與此同時,食源性疾病及食安問題也在供應鏈的各環節中無所不在,並在拉長的供應鏈中不分國界的傳播。

試想當您享用一塊提拉米蘇,裡頭可能同時使用了來自美國的奶油、比利時巧克力、馬達加斯加的香草,以及哥倫比亞的咖啡豆,如果全球各地正在召回某個出了食安問題的巧克力,作為一名消費者,又該如何知道手中的提拉米蘇巧克力原料並未涉入其中呢?

美國的跨國零售企業沃爾瑪公司(Wal-Mart Stores, Inc.)阿肯色州總部食品安全部門副總裁Frank Yiannas表示,如將這個概念延伸,只要某個國家食安問題獲得提升,同時也會是全體的受益,沃爾瑪201610月在中國成立沃爾瑪食品安全合作中心,召集了中國及國際學者,計畫共同研究食品安全問題,要在未來5年內投資2500萬美元幫助中國的食品安全升級,該食品安全合作中心也已於2017329日正式開始運作。

Frank Yiannas表示,為了實現這項目標,首先最需要的就是供應鏈各環節之間的合作,該食安中心首批推出的項目即是「區塊鏈技術」,一種參與者均可參與紀錄的網路數據資料庫技術,將境內、境外參與各方原本分散獨立的訊息串連起來,從而提升訊息的透明度及可追溯性,便可進一步保障跨境食品安全。

因區塊鏈技術透過嚴格的密碼學保護交易資料,一旦資料被輸入即無法再修改,因此而擁有絕佳的安全性,運用於食品追溯追蹤系統便能杜絕業者假造、修改的可能性,而區塊鏈保存的交易紀錄也能讓企業隨時了解旗下產品的銷售狀況,快速掌握市場,即時提供門市最需要的產品,減少產品浪費,也節省成本。

沃爾瑪表示,201610月已將區塊鏈技術運用於美國製造的包裝食品與中國的豬肉,資訊範圍包括農場、工廠、批號、儲存溫度和運輸細節等,無論產品是否正宗或安全、何時到期,如果在農場或工廠出現食品污染問題時,哪些產品要回收、哪些可能還留在貨架上,都能在短時間內彙整出結果。

以往食源性疾病爆發時,可能需要花費數天的時間才能找出問題的源頭,但使用區塊鏈可以在短短幾小時內找出問題所在,如果技術測試成功,將計畫性將範圍拓展到更多品項中並導入全球供應鏈,台灣工業技術研究院產業分析師林澤民曾在2017221日於東森新聞中表示,若全球供應鏈轉移到區塊鏈,預計將能省下約1萬億美元的成本。

 

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圖片來源:Fruitnet.com

資料來源:食力foodNEXT

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