利用聖誕假期回婆家一趟,拜訪久久才見一次面的公婆。晚上本來想說一家人上館子去,但婆婆說聖誕夜不想出門人擠人,況且家裡有的是食材,想煮一桌好料好好補補我跟外子的身體(我想她大概是心疼兒子每天吃我煮的菜吃到面黃肌瘦吧)。廚藝不佳加上手腳不夠俐落,所以我只能在廚房看著婆婆忙進忙出,不過好歹婆婆很健談還可以陪她聊上幾句,順便培養婆媳感情。

廚房是女人的天下,而且這個女人還是個單數外加定冠詞。我不好意思一直晾在旁邊,提議要幫忙洗菜切肉,婆婆連忙說不用,說我陪在旁邊她就開心了,也好,我不想因為我笨拙的手腳亂了她做菜的步調。我注意到婆婆洗菜時,不管是根莖還是葉菜類,一律要加上一大匙的鹽巴,她說這樣才會洗得乾淨吃的安心。不僅如此,只要是需要用水先清洗過的水果,諸如芭樂、葡萄、草莓、蓮霧…通通都要加鹽,更不用提蘋果、梨子這些需要用鹽水浸泡防止快速氧化的水果。我的媽,一頓飯吃下來要吃掉多少納,感覺對身體的負擔很重…..但我又不好意思忤逆老人家的教誨(其實是自己心裡有點半信半疑,覺得也許要用鹽巴才能洗得乾淨),所以我還是頻頻點頭說是。

回台北後,我趕快上網孤狗怎樣清洗蔬果最乾淨。根據衛生署的建議,最好的方法是先用流水沖掉外葉可能沾染的灰塵,浸泡片刻後再仔細清洗,另外,亦須注意蔬菜應先清洗後再切,而非切了再洗。不同蔬菜種類也有不同的清洗方式,參考步驟如下:

  • 小葉菜類:如青江白菜、小白菜等,應先將近根處切除,把葉片分開,在水龍頭下仔細沖洗,而且要特別注意接近根蒂的部份。
  • 花果菜類:如苦瓜、小黃瓜等,如需連皮食用,可用軟毛刷、以流水輕輕刷洗; 還有像甜椒、青椒的凹陷果蒂容易沉積農藥,應先切除後再行沖洗。
  • 根莖菜類:如蘿蔔、馬鈴薯或菜心類,可用軟刷直接在水龍頭下以流水刷洗後再去皮。
  • 連續採收的蔬菜類:如菜豆、碗豆、四季豆、韭菜花、胡瓜、小黃瓜、芥藍等,由於採收期長,為了預防未成熟的部分遭受蟲害需持續噴灑農藥,因此農藥殘留機率較多,所以應多清洗幾次。
  • 去皮類的水果:如荔枝、柑橘、木瓜等可用軟毛刷以流水輕輕刷洗(即使是香蕉也應沖洗過再剝皮)後,再去皮食用。
  • 不需去皮的水果:如葡萄(先用剪刀剪除根莖,不要用拔的),小番茄可先浸泡數分鐘再用流水清洗。草莓則可用濾籃先在水龍頭下沖一遍、再浸泡五至十分鐘後,以流水逐顆沖洗。

另外,網頁上也建議大家選購「當令蔬果」,因為非當令蔬果的體質較弱需要使用較多農藥保護。新的一年即將到來,希望大家健健康康、平平安安過好年!

資料來源: 行政院衛生署食品資訊網

Blueprint 推薦: 如果想要讓自己和家人吃得更安心,不妨試試針對蔬果清潔的洗劑,更輕鬆的幫你洗去農藥和抑菌喔!

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