利用聖誕假期回婆家一趟，拜訪久久才見一次面的公婆。晚上本來想說一家人上館子去，但婆婆說聖誕夜不想出門人擠人，況且家裡有的是食材，想煮一桌好料好好補補我跟外子的身體(我想她大概是心疼兒子每天吃我煮的菜吃到面黃肌瘦吧)。廚藝不佳加上手腳不夠俐落，所以我只能在廚房看著婆婆忙進忙出，不過好歹婆婆很健談還可以陪她聊上幾句，順便培養婆媳感情。

廚房是女人的天下，而且這個女人還是個單數外加定冠詞。我不好意思一直晾在旁邊，提議要幫忙洗菜切肉，婆婆連忙說不用，說我陪在旁邊她就開心了，也好，我不想因為我笨拙的手腳亂了她做菜的步調。我注意到婆婆洗菜時，不管是根莖還是葉菜類，一律要加上一大匙的鹽巴，她說這樣才會洗得乾淨吃的安心。不僅如此，只要是需要用水先清洗過的水果，諸如芭樂、葡萄、草莓、蓮霧…通通都要加鹽，更不用提蘋果、梨子這些需要用鹽水浸泡防止快速氧化的水果。我的媽，一頓飯吃下來要吃掉多少納，感覺對身體的負擔很重…..但我又不好意思忤逆老人家的教誨(其實是自己心裡有點半信半疑，覺得也許要用鹽巴才能洗得乾淨)，所以我還是頻頻點頭說是。

回台北後，我趕快上網孤狗怎樣清洗蔬果最乾淨。根據衛生署的建議，最好的方法是先用流水沖掉外葉可能沾染的灰塵，浸泡片刻後再仔細清洗，另外，亦須注意蔬菜應先清洗後再切，而非切了再洗。不同蔬菜種類也有不同的清洗方式，參考步驟如下：

• 小葉菜類：如青江白菜、小白菜等，應先將近根處切除，把葉片分開，在水龍頭下仔細沖洗，而且要特別注意接近根蒂的部份。
• 花果菜類：如苦瓜、小黃瓜等，如需連皮食用，可用軟毛刷、以流水輕輕刷洗; 還有像甜椒、青椒的凹陷果蒂容易沉積農藥，應先切除後再行沖洗。
• 根莖菜類：如蘿蔔、馬鈴薯或菜心類，可用軟刷直接在水龍頭下以流水刷洗後再去皮。
• 連續採收的蔬菜類：如菜豆、碗豆、四季豆、韭菜花、胡瓜、小黃瓜、芥藍等，由於採收期長，為了預防未成熟的部分遭受蟲害需持續噴灑農藥，因此農藥殘留機率較多，所以應多清洗幾次。
• 去皮類的水果：如荔枝、柑橘、木瓜等可用軟毛刷以流水輕輕刷洗(即使是香蕉也應沖洗過再剝皮)後，再去皮食用。
• 不需去皮的水果：如葡萄(先用剪刀剪除根莖，不要用拔的)，小番茄可先浸泡數分鐘再用流水清洗。草莓則可用濾籃先在水龍頭下沖一遍、再浸泡五至十分鐘後，以流水逐顆沖洗。

另外，網頁上也建議大家選購「當令蔬果」，因為非當令蔬果的體質較弱需要使用較多農藥保護。新的一年即將到來，希望大家健健康康、平平安安過好年!

資料來源: 行政院衛生署食品資訊網

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