不想30年後海產店只剩水母可點? 吃魚之前請三思
《重點摘要》很多人不知道我們餐桌上的某些澎湃海產，已經因過度捕撈瀕危，造成海洋生態失衡。國立臺灣博物館在22日推出「永續年夜飯」活動，廖運志博士建議以「友善海洋」的角度慎選魚種當食材，若再不重視，約30年後可能面臨無魚可吃的狀況，「到時候大家只能吃水母！」
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台灣海鮮指南 |
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海鮮挑選原則 |
1. 常見種 > 稀有種 2. 銀白色魚種 > 有色彩的魚種 3. 迴游種 > 定棲種 4. 泥沙棲性物種 > 岩棲性物種 5. 養殖魚 > 海洋捕撈魚 6. 不買長壽的大型掠食魚 7. 不買遠道而來的海鮮 8. 不買養殖的蝦、鮭、鮪（其餌料為魚粉或下雜魚） 9. 購買養殖的吳郭魚、虱目魚等(其餌料為植物性餌料) 10.購買食物鏈底層的海鮮 11.不買非使用永續漁法撈捕的漁獲 |
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綠燈 (建議食用) |
文蛤(蛤蠣)、牡蠣、九孔、鮑魚、扇貝(干貝)、魷魚、鎖管、軟絲、龍蝦、竹莢魚、秋刀魚、虱目魚、白帶魚… |
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黃燈 (思考是否有必要食用) |
海蝦(草蝦、沙蝦、斑節蝦、白蝦等)、紅蟳、海膽、養殖石斑、鱸魚、海鱺、黃魚、鮭魚(挪威鮭魚)、鱈魚(扁鱈)、白鯧、鮪魚、旗魚、土魠… |
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紅燈 (避免食用) |
蝦蛄、烏賊(花枝)、野生石斑、野生烏魚、圓鱈、黑鮪、鰻魚(日本鰻、白鰻)、珊瑚礁魚類… |
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製表：CSRone／資料來源：台灣海鮮指南 |
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「臉書打卡曬年夜飯」的日子又快到了！農曆春節是台灣的大事，但很多人不知道我們餐桌上的某些澎湃海產，已經因為過度捕撈瀕危，重重傷害了海洋資源，造成生態失衡。所以，挑選時除了考慮食材新鮮度、價格，還可以從「友善海洋生態」思考。專家建議，過年食材時可多運用屬食物鏈中、底層生物的海鮮，例如蛤蠣、扇貝、櫻花蝦等，魚種則可掌握「銀白色、數量多、體型小」等原則。
國立台灣博物館22日舉辦「永續年夜飯」系列活動，邀請國立海洋科技博物館博士廖運志分享「魚市場博物學」。廖運志說，漁業是最浪費的產業，過多撈捕讓野生海洋生物的物種、數量都愈來愈少，例如常見的「底拖網」捕撈，一次補上來大量漁獲，但很多是人類不吃的魚種，就算重新放回海洋，這些已被網撈的漁獲也再難存活，對海底的干擾極大。有些魚類受到壓力，出現「提前性成熟」的狀況，過去可能長到25公分才產卵，如今16公分就產卵，但產量卻不如從前多，存活率也降低。
廖運志博士說，有科學家合理推測在「2048年後無魚可吃」，他認為這種狀況可能會提前到來。到時候去壽司店不再有美味的鮮魚，可能只剩下彈塗魚、水母可以吃，還說搞不好速食業者會推出「水母漢堡」。
他建議，民眾挑選魚種時，盡量吃數量較多、較小型、成長速度較快的魚種，顏色則建議選「銀白色」，例如中小型洄游性魚類，如白帶魚、竹筴魚、秋刀魚等，因洄游性生物捕撈方式不是靠底拖網，數量較多、繁殖速度也較快，比顏色深的底棲性魚類好，如野生石斑、石狗公等。
另外，鎖管、軟絲等因捕法友善，也是挑選過年食材時的好選擇。廖運志說，軟絲棲息環境靠近岩礁，只能用釣的，對環境影響較小；但花枝則不建議，因花枝生活在海洋砂質底層，被拖網一撈「一網打盡」，近年數量已銳減。至於過年常吃的黃魚、白鯧，都是買之前要「想清楚」的魚種。白鯧因撈捕方式容易破壞棲地，黃魚則因是以小魚、魚粉等飼料養殖，兩者都是選擇「黃燈」，購買前可多思考。
廖運志也提醒，市面上或網購很多魚產標示不清、來源不明，還有用藥問題。建議大家在買海產時可以參考「海鮮指南」來選擇友善海洋的漁獲，而且不要只是注重便宜，這不僅傷害到海洋資源，也可能傷害自己的健康。他舉例，以鮭魚來說，建議「食用前要想清楚」，若有其他更好的選擇最好，但若非得要吃，通常來自智利的養殖鮭魚管理上問題較多，餌料也有污染海洋的疑慮；相較之下來自挪威的管理較好，雖然不是100%，但相對較安全。
臺博館與海科館在2月1日發起將臉書串連活動，邀請大眾響應「永續年夜飯宣言」，分享博物館臉書上公布的「永續年夜飯宣言活動辦法」就可以參加抽獎。更鼓勵民眾，在過年期間利用臉書上傳的方式(照片或影片皆可)，與大眾分享自家的「永續年夜飯」。
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圖片來源：國立臺灣博物館臉書粉絲專頁、ajari、Jason Pratt、frogr014
資料來源：海鮮指南、EToday東森新聞雲、聯合新聞網
